LES FORMULES du 27 août 2013

Entrée / Plat ou Plat / Dessert à 18,90 €

Entrée, Plat, Dessert à 25.00 €

● Terrine de lapin à la coriandre

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● Dos de cabillaud en effeuillé sur son parmentier à l'huile d'olive et espuma de verveine

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● Fondant  chocolat et émulsion de pruneaux

A LA CARTE

● Terrine de foie gras et sa gelée de fraises  12.00 €

● Foie poêlé à l'échalote  9.00 €

● Moules à la plancha  9.00 €

● Tartare de thon au basilic et pommes  10.00 €

● Cassolette de chipirons comme à Saint-Jean 8.00 €

● Croustade de Saint-Jacques aux saveurs de Provence 14.00 €

COTE TERRE :

● Entrecôte pomme grenaille sur le grill  14.00 €

● magret de canard cuit sur sa graisse, sur sa gersoise  15.00 €

● La côte de Boeuf Angus au sel de Guérande et échalotes (2 pers)  59.00 €

● Cuisse de canard confite, caramel de carottes et jus au vin de Buzet  14.00 €

● Suprême de jeune pintade, crème de foie gras et pommes cocotte  16.00 €

COTE MER :

● Daurade royale rôti et fini en papillotte offerte comme une fleur  15.00 €

● St Jacques à la plancha et lard croustillant, quelques déclinaisons d'asperges  16.00 €

● Longe de thon cuit, cru au pavot et soja  17.00 €

●Merlu rôti à l'espagnole (2 pers)   37.00 €

NOS DESSERTS :

● Pâtisserie du jour  7.00 €

● Crème brûlée au rhum vieux  5.00 €

● Véritable tarte tatin et son verre de Calvados  7.00 €

● Assiette de 3 fromages  5.00 €

● Gratin de fruits de saison 5.00 €

Ces prix s’entendent net TTC